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 ほどいも（じゃがいも）、豆腐、こんにゃくを竹串に刺し、みそだれをつけて炭火で焼く田楽です。囲炉裏端でまわしながら焼くようすがでこ（人形）に似ていることからこの名がつきました。 |
 平らな石（ひらら）を炭火で熱し、鍋の代わりにして焼く野趣あふれる料理です。石の上に味噌で土手を作り、砂糖、味噌、みりんで作ったタレのなかにアメゴ、豆腐、こんにゃく、じゃがいも入れて香ばしく焼きます。 |
 徳島県西部地方（池田町）はそばの産地。そばのほかに、地元で採れるしいたけ、にんじん、いも、ネギ、鶏肉を入れ、さらにそばの実そのものを茹でて皮をむいたものを入れるのが特徴です。 |
