旬満喫ドライブ　行って見て☆食べて味て　美しき山のルート

【飛騨牛】
乗鞍岳周辺の温泉地に宿泊すると、飛騨牛をメインに据えた食事でおもてなしされます。もともと飛騨牛は、兵庫県美方郡で生まれた但馬牛。昭和56年に導入されたこの牛をもとに、子孫を定着させたものが飛騨牛と呼ばれるようになりました。

【朴葉みそ】

枯れた朴葉の上に味噌を乗せて焼いて食べる、飛騨の郷土料理です。落葉したものを３日ほど塩水に浸したあと、陰干しして保存します。火に強く、食材を乗せるのに適しているため、葉の上に置いたお肉でもほどよく火が通ります。

飛騨牛料理　鳩谷
所在地：岐阜県高山市大新町3-110
TEL：0577-32-0255
営業時間：11:30〜14:00、17:00〜20:00（日曜昼のみ営業）
定休日：火曜日
料金：しゃぶしゃぶ、すき焼き5450円〜、和風ステーキ6500円〜

飛騨牛食べ処　山武商店
所在地：岐阜県高山市総和町1-70
TEL：0577-34-3208
営業時間：11:00〜14:00、16:30〜21:00）
定休日：水曜日、第3木曜日
料金：すき焼き（２名分）6360円〜