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淡白な白身とぷりぷりした食感の卵（ブリコ）がたまらないハタハタ。秋から冬にかけて、秋田沖に産卵にやってくる魚で、漁獲制限のなかったかつては「しょっつる」という魚醤の原料となっていた。鍋が一般的だが、一夜干しやブリコの醤油漬、ハタハタずしもおいしい。 |
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 【ハタハタ寿司】 地元の人は昔から「鮨はたはた」と呼ぶ。起源は江戸初期といわれている。正月には欠かせない料理で、ハタハタを酢で締め、ごはん、切り昆布、にんじん、しょうがといっしょに漬け込む。 |
 【石焼き料理】 ダシをはった桶によく焼いた石を入れ、沸騰したところで味噌を溶き入れる。さらに鯛やメバル、キンキといった魚とネギ、春菊など野菜を入れる。元々は男鹿の漁師が岩場で作った料理。 |
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